Det er litt jobb å lage denne retten, men for en belønning! Trond Moi har spist satayspyd mange ganger i Asia, men han fikk oppskriften av Harald Osa – en av kokkene han har mest respekt for.
Skjær kyllingfileten i strimler, 5-6 cm lange og 1 cm tykke.
Lag marinade ved å blande ingrediensene i en morter eller blender.
Legg kyllingen til marinering i kjøleskapet i ca. 8 timer.
Træ biter av det marinerte kjøttet på bambuspinner.
Pensle med olje, og stek eller grill til kjøttet blir gyllent.
Peanøttsaus
Bland peanøtter, ingefær, sitrongress, sjalottløk og hvitløk i en foodprocessor.
Varm oljen i en kjele, og stek den finhakka blandingen i ca. 5 minutter.
Knus den tørkede chilien i en morter, og tilsett den sammen med tomat og koksmelk og brunt
sukker.
Kok i 2–3 minutter.
Avkjøl.
Her får du mer enn nok saus så det er perfekt og ha klart til neste gang – for den kommer !
Notater
Kyllingsatay spyd serveres sammen med peanøttsaus.