Name: Satayspyd med kylling og peanøttsaus
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stk kyllingfilet; bambuspinner ((grill spyd)); 1 ts spisskummen; 1 ts malt korianderfrø; 1 ts gurkemeie; 1 ss sukker; 0,5 stengel sitrongress; 0,5 dl tamarindjuice ((eller kokosmelk)); 0,5 dl soyaolje; salt; svart pepper (nykvernet); 300 g salte peanøtter; 1 ts ingefær (fersk); 0,5 stengel sitrongress; 2 stk sjalottløk; 2 fedd hvitløk; 0,5 dl soyaolje; 0,25 ts tørket chili; 1 boks kokos melk ((ca 4dl)); 1 boks hakkede tomater; 150 g brunt sukker

Satayspyd med kylling og peanøttsaus

Det er litt jobb å lage denne retten, men for en belønning! Trond Moi har spist satayspyd mange ganger i Asia, men han fikk oppskriften av Harald Osa - en av kokkene han har mest respekt for.

Matrett

Hovedrett, Marinader, Sauser

Cuisine

Indonesisk, Thai

Forberedelse

45 minutter

Koke/steketid

15 minutter

Passive Time

8 timer

Porsjoner

Ingredienser

4 stk kyllingfilet
bambuspinner (grill spyd)

Marinade

1 ts spisskummen
1 ts malt korianderfrø
1 ts gurkemeie
1 ss sukker
0,5 stengel sitrongress
0,5 dl tamarindjuice (eller kokosmelk)
0,5 dl soyaolje
salt
svart pepper nykvernet

Peanøttsaus

300 g salte peanøtter
1 ts ingefær fersk
0,5 stengel sitrongress
2 stk sjalottløk
2 fedd hvitløk
0,5 dl soyaolje
0,25 ts tørket chili
1 boks kokos melk (ca 4dl)
1 boks hakkede tomater
150 g brunt sukker

Matrett

Hovedrett, Marinader, Sauser

Cuisine

Indonesisk, Thai

Forberedelse

45 minutter

Koke/steketid

15 minutter

Passive Time

8 timer

Porsjoner

Ingredienser

4 stk kyllingfilet
bambuspinner (grill spyd)

Marinade

1 ts spisskummen
1 ts malt korianderfrø
1 ts gurkemeie
1 ss sukker
0,5 stengel sitrongress
0,5 dl tamarindjuice (eller kokosmelk)
0,5 dl soyaolje
salt
svart pepper nykvernet

Peanøttsaus

300 g salte peanøtter
1 ts ingefær fersk
0,5 stengel sitrongress
2 stk sjalottløk
2 fedd hvitløk
0,5 dl soyaolje
0,25 ts tørket chili
1 boks kokos melk (ca 4dl)
1 boks hakkede tomater
150 g brunt sukker

Instruksjoner

Kylling spyd og marinade

Skjær kyllingfileten i strimler, 5-6 cm lange og 1 cm tykke.
Lag marinade ved å blande ingrediensene i en morter eller blender. Legg kyllingen til marinering i kjøleskapet i ca. 8 timer.
Træ biter av det marinerte kjøttet på bambuspinner. Pensle med olje, og stek eller grill til kjøttet blir gyllent.

Peanøttsaus

Bland peanøtter, ingefær, sitrongress, sjalottløk og hvitløk i en foodprocessor.
Varm oljen i en kjele, og stek den finhakka blandingen i ca. 5 minutter.
Knus den tørkede chilien i en morter, og tilsett den sammen med tomat og koksmelk og brunt sukker. Kok i 2--3 minutter. Avkjøl. Her får du mer enn nok saus så det er perfekt og ha klart til neste gang – for den kommer !

Notater

Kyllingsatay spyd serveres sammen med peanøttsaus.

Del denne oppskriften

BBQ-saus

Matrett

Marinader, Sauser

Forberedelse

5 minutter

Koke/steketid

15 minutter

Porsjoner

Ingredienser

2 ss sukker
1 ss hvitløk hakket
1 ss ingefær frisk, hakket
1 dl mørk sirup
2 bokser hakkede tomater
2 dl ketchup
1 dl soyasaus

Matrett

Marinader, Sauser

Forberedelse

5 minutter

Koke/steketid

15 minutter

Porsjoner

Ingredienser

2 ss sukker
1 ss hvitløk hakket
1 ss ingefær frisk, hakket
1 dl mørk sirup
2 bokser hakkede tomater
2 dl ketchup
1 dl soyasaus

Instruksjoner

Smelt sukkeret til karamell.
Tilsett hvitløk og ingefær. La blandingen steike maks 10-15 sekunder, ellers svir karamellen seg.
Ha i sirup, hakkede tomater, ketchup og soyasaus. La det småkoke i 15 minutter.

Del denne oppskriften

Klassiske spareribs med BBQ-saus

Klassiske spareribs

Matrett

Hovedrett, Marinader, Sauser

Cuisine

Amerikansk

Forberedelse

1 time

Porsjoner

porsjoner

Ingredienser

2 kg spareribs rå (av svin)

Spareribs marinade

1 stk løk
2 fedd hvitløk
0,5 ts chili
1 ss paprikapulver
1 ss chipotle malt
1 ss tabasco
1 ss koriander malt
2 ss tomatpuré
2 dl olivenolje
2 ss eplesidereddik
2 ss sukker
10 blader basilikum friskt
1 ts salt
0.5 ts pepper

BBQ-saus

2 ss sukker
1 ss hvitløk hakket
1 ss ingefær hakket, frisk
1 dl mørk sirup
2 bokser hakkede tomater
2 dl ketchup
1 dl soyasaus

Matrett

Hovedrett, Marinader, Sauser

Cuisine

Amerikansk

Forberedelse

1 time

Porsjoner

porsjoner

Ingredienser

2 kg spareribs rå (av svin)

Spareribs marinade

1 stk løk
2 fedd hvitløk
0,5 ts chili
1 ss paprikapulver
1 ss chipotle malt
1 ss tabasco
1 ss koriander malt
2 ss tomatpuré
2 dl olivenolje
2 ss eplesidereddik
2 ss sukker
10 blader basilikum friskt
1 ts salt
0.5 ts pepper

BBQ-saus

2 ss sukker
1 ss hvitløk hakket
1 ss ingefær hakket, frisk
1 dl mørk sirup
2 bokser hakkede tomater
2 dl ketchup
1 dl soyasaus

Instruksjoner

Spareribs marinade

Finhakk løk, hvitløk og chili.
Bland alle ingrediensene.

BBQ-saus

Smelt sukkeret til karamell.
Tilsett hvitløk og ingefær. La blandingen steike maks 10-15 sekunder, ellers svir karamellen seg.
Ha i sirup, hakkede tomater, ketchup og soyasaus. La det småkoke i 15 minutter.

Spareribs

Hell marinade over kjøttet. La marinaden trekke 1 døgn i kjøleskap (dersom du har dårlig tid, kan du selvsagt også fortsette umiddelbart).
Ha kjøttet med marinaden over i en kjele, og fyll på med vann til kjøttet er dekket.
Kok opp, ha i 1 teskje salt, og la det småkoke i 1 time til kjøttet er mørt. Alternativ har du dette I dampovn med marinaden I en time
Løft stykkene forsiktig ut av kjelen, og legg dem på ei steikeplate til de er tørre.
Pensle spareribsene med BBQ-saus (se egen oppskrift). Grill dem sprø i på direkte varme og pensel med masse BBQ saus underveis.
Anrett spareribsene på maispuré, og pynt med frisk basilikum.

Del denne oppskriften