Name: Satayspyd med kylling og peanøttsaus
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stk kyllingfilet; bambuspinner ((grill spyd)); 1 ts spisskummen; 1 ts malt korianderfrø; 1 ts gurkemeie; 1 ss sukker; 0,5 stengel sitrongress; 0,5 dl tamarindjuice ((eller kokosmelk)); 0,5 dl soyaolje; salt; svart pepper (nykvernet); 300 g salte peanøtter; 1 ts ingefær (fersk); 0,5 stengel sitrongress; 2 stk sjalottløk; 2 fedd hvitløk; 0,5 dl soyaolje; 0,25 ts tørket chili; 1 boks kokos melk ((ca 4dl)); 1 boks hakkede tomater; 150 g brunt sukker

Satayspyd med kylling og peanøttsaus

Det er litt jobb å lage denne retten, men for en belønning! Trond Moi har spist satayspyd mange ganger i Asia, men han fikk oppskriften av Harald Osa - en av kokkene han har mest respekt for.

Matrett

Hovedrett, Marinader, Sauser

Cuisine

Indonesisk, Thai

Forberedelse

45 minutter

Koke/steketid

15 minutter

Passive Time

8 timer

Porsjoner

Ingredienser

4 stk kyllingfilet
bambuspinner (grill spyd)

Marinade

1 ts spisskummen
1 ts malt korianderfrø
1 ts gurkemeie
1 ss sukker
0,5 stengel sitrongress
0,5 dl tamarindjuice (eller kokosmelk)
0,5 dl soyaolje
salt
svart pepper nykvernet

Peanøttsaus

300 g salte peanøtter
1 ts ingefær fersk
0,5 stengel sitrongress
2 stk sjalottløk
2 fedd hvitløk
0,5 dl soyaolje
0,25 ts tørket chili
1 boks kokos melk (ca 4dl)
1 boks hakkede tomater
150 g brunt sukker

Matrett

Hovedrett, Marinader, Sauser

Cuisine

Indonesisk, Thai

Forberedelse

45 minutter

Koke/steketid

15 minutter

Passive Time

8 timer

Porsjoner

Ingredienser

4 stk kyllingfilet
bambuspinner (grill spyd)

Marinade

1 ts spisskummen
1 ts malt korianderfrø
1 ts gurkemeie
1 ss sukker
0,5 stengel sitrongress
0,5 dl tamarindjuice (eller kokosmelk)
0,5 dl soyaolje
salt
svart pepper nykvernet

Peanøttsaus

300 g salte peanøtter
1 ts ingefær fersk
0,5 stengel sitrongress
2 stk sjalottløk
2 fedd hvitløk
0,5 dl soyaolje
0,25 ts tørket chili
1 boks kokos melk (ca 4dl)
1 boks hakkede tomater
150 g brunt sukker

Instruksjoner

Kylling spyd og marinade

Skjær kyllingfileten i strimler, 5-6 cm lange og 1 cm tykke.
Lag marinade ved å blande ingrediensene i en morter eller blender. Legg kyllingen til marinering i kjøleskapet i ca. 8 timer.
Træ biter av det marinerte kjøttet på bambuspinner. Pensle med olje, og stek eller grill til kjøttet blir gyllent.

Peanøttsaus

Bland peanøtter, ingefær, sitrongress, sjalottløk og hvitløk i en foodprocessor.
Varm oljen i en kjele, og stek den finhakka blandingen i ca. 5 minutter.
Knus den tørkede chilien i en morter, og tilsett den sammen med tomat og koksmelk og brunt sukker. Kok i 2--3 minutter. Avkjøl. Her får du mer enn nok saus så det er perfekt og ha klart til neste gang – for den kommer !

Notater

Kyllingsatay spyd serveres sammen med peanøttsaus.

Del denne oppskriften

Grillet avocado

Det meste kan grilles, ikke bare kjøtt og fisk. Trond Moi anbefaler bl.a grillet avokado med hjemmelaget pesto. Det smakte fortreffelig!

Matrett

Tilbehør

Cuisine

Amerikansk, Gresk, Hollandsk, Italian, Norsk

Forberedelse

5 minutter

Koke/steketid

2 minutter

Porsjoner

Ingredienser

4 stk avocado
1 stk lime
1 ss olivenolje (extra god en)
flaksalt
svart pepper , nykvernet

Matrett

Tilbehør

Cuisine

Amerikansk, Gresk, Hollandsk, Italian, Norsk

Forberedelse

5 minutter

Koke/steketid

2 minutter

Porsjoner

Ingredienser

4 stk avocado
1 stk lime
1 ss olivenolje (extra god en)
flaksalt
svart pepper , nykvernet

Instruksjoner

Sørg for at du kjøper avocadoer som er litt harde. Det er det vanligvis ikke vanskelig å få tak i. Del dem i to og fjern steinen. La skallet sitte på
Grill dem på en glovarm grill i 2 min på kjøttside og ha dem over på et fat
Sprinkle med skall og saft av lime samt olje. Krydre med litt salt og pepper. Ha gjerne på litt pesto også.

Del denne oppskriften

Kryddersmør

Et godt kryddersmør er smart å ha tilgjengelig i kjøleskapet gjennom sommeren. Lag opp en større porsjon og lag ruller i matpapir. Da blir lett å kutte opp riktig mengde når du trenger det. Knallgodt å ha på fisk, kjøtt og i bakte poteter

Matrett

Tilbehør

Forberedelse

10 minutter

Porsjoner

Ingredienser

200 G smør (myk)
1 stk sjalottløk finhakket
1 fedd hvitløk finhakket
1 ts ingefær hakket
0,3 ts chili hakket
1 22 dill frisk, hakket
1 ts flaksalt
0,5 ts svart pepper
1 stk lime (saft og skall)

Matrett

Tilbehør

Forberedelse

10 minutter

Porsjoner

Ingredienser

200 G smør (myk)
1 stk sjalottløk finhakket
1 fedd hvitløk finhakket
1 ts ingefær hakket
0,3 ts chili hakket
1 22 dill frisk, hakket
1 ts flaksalt
0,5 ts svart pepper
1 stk lime (saft og skall)

Instruksjoner

Hakk opp sjalottløk, hvitløk, ingefær, chili og dill.
Ha smøret i en bolle og pisk alle ingrediensene godt sammen med det.

Notater

Bruk smøret mykt og legg det på under grilling av fisk og eller etter at kjøttet er ferdig grillet.

Del denne oppskriften

Urtebakte poteter

Den enkleste måten å tilberede poteter til grillmaten:

Matrett

Tilbehør

Cuisine

Amerikansk, Hollandsk, Italian, Norsk

Forberedelse

5 minutter

Koke/steketid

50 minutter

Porsjoner

Ingredienser

700 g mandelpoteter eller amandinepoteter (små)
3 fedd hvitløk hakket
3 ss oregano
2 ss flaksalt
1 dl olivenolje
1 ts svart pepper (malt)

Matrett

Tilbehør

Cuisine

Amerikansk, Hollandsk, Italian, Norsk

Forberedelse

5 minutter

Koke/steketid

50 minutter

Porsjoner

Ingredienser

700 g mandelpoteter eller amandinepoteter (små)
3 fedd hvitløk hakket
3 ss oregano
2 ss flaksalt
1 dl olivenolje
1 ts svart pepper (malt)

Instruksjoner

Vask potetene godt.
Brett et stort flak med aluminiumsfolie i to, stort nok til å pakke inn alle potetene.
Ha på alle ingrediensene og bland det godt oppå folien.
Pakk igjen og legg det på grillen på medium varme i ca. 50 minutter

Del denne oppskriften