Name: Satayspyd med kylling og peanøttsaus
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stk kyllingfilet; bambuspinner ((grill spyd)); 1 ts spisskummen; 1 ts malt korianderfrø; 1 ts gurkemeie; 1 ss sukker; 0,5 stengel sitrongress; 0,5 dl tamarindjuice ((eller kokosmelk)); 0,5 dl soyaolje; salt; svart pepper (nykvernet); 300 g salte peanøtter; 1 ts ingefær (fersk); 0,5 stengel sitrongress; 2 stk sjalottløk; 2 fedd hvitløk; 0,5 dl soyaolje; 0,25 ts tørket chili; 1 boks kokos melk ((ca 4dl)); 1 boks hakkede tomater; 150 g brunt sukker

Satayspyd med kylling og peanøttsaus

Det er litt jobb å lage denne retten, men for en belønning! Trond Moi har spist satayspyd mange ganger i Asia, men han fikk oppskriften av Harald Osa - en av kokkene han har mest respekt for.

Matrett

Hovedrett, Marinader, Sauser

Cuisine

Indonesisk, Thai

Forberedelse

45 minutter

Koke/steketid

15 minutter

Passive Time

8 timer

Porsjoner

Ingredienser

4 stk kyllingfilet
bambuspinner (grill spyd)

Marinade

1 ts spisskummen
1 ts malt korianderfrø
1 ts gurkemeie
1 ss sukker
0,5 stengel sitrongress
0,5 dl tamarindjuice (eller kokosmelk)
0,5 dl soyaolje
salt
svart pepper nykvernet

Peanøttsaus

300 g salte peanøtter
1 ts ingefær fersk
0,5 stengel sitrongress
2 stk sjalottløk
2 fedd hvitløk
0,5 dl soyaolje
0,25 ts tørket chili
1 boks kokos melk (ca 4dl)
1 boks hakkede tomater
150 g brunt sukker

Matrett

Hovedrett, Marinader, Sauser

Cuisine

Indonesisk, Thai

Forberedelse

45 minutter

Koke/steketid

15 minutter

Passive Time

8 timer

Porsjoner

Ingredienser

4 stk kyllingfilet
bambuspinner (grill spyd)

Marinade

1 ts spisskummen
1 ts malt korianderfrø
1 ts gurkemeie
1 ss sukker
0,5 stengel sitrongress
0,5 dl tamarindjuice (eller kokosmelk)
0,5 dl soyaolje
salt
svart pepper nykvernet

Peanøttsaus

300 g salte peanøtter
1 ts ingefær fersk
0,5 stengel sitrongress
2 stk sjalottløk
2 fedd hvitløk
0,5 dl soyaolje
0,25 ts tørket chili
1 boks kokos melk (ca 4dl)
1 boks hakkede tomater
150 g brunt sukker

Instruksjoner

Kylling spyd og marinade

Skjær kyllingfileten i strimler, 5-6 cm lange og 1 cm tykke.
Lag marinade ved å blande ingrediensene i en morter eller blender. Legg kyllingen til marinering i kjøleskapet i ca. 8 timer.
Træ biter av det marinerte kjøttet på bambuspinner. Pensle med olje, og stek eller grill til kjøttet blir gyllent.

Peanøttsaus

Bland peanøtter, ingefær, sitrongress, sjalottløk og hvitløk i en foodprocessor.
Varm oljen i en kjele, og stek den finhakka blandingen i ca. 5 minutter.
Knus den tørkede chilien i en morter, og tilsett den sammen med tomat og koksmelk og brunt sukker. Kok i 2--3 minutter. Avkjøl. Her får du mer enn nok saus så det er perfekt og ha klart til neste gang – for den kommer !

Notater

Kyllingsatay spyd serveres sammen med peanøttsaus.

Del denne oppskriften

Kryddersmør

Et godt kryddersmør er smart å ha tilgjengelig i kjøleskapet gjennom sommeren. Lag opp en større porsjon og lag ruller i matpapir. Da blir lett å kutte opp riktig mengde når du trenger det. Knallgodt å ha på fisk, kjøtt og i bakte poteter

Matrett

Tilbehør

Forberedelse

10 minutter

Porsjoner

Ingredienser

200 G smør (myk)
1 stk sjalottløk finhakket
1 fedd hvitløk finhakket
1 ts ingefær hakket
0,3 ts chili hakket
1 22 dill frisk, hakket
1 ts flaksalt
0,5 ts svart pepper
1 stk lime (saft og skall)

Matrett

Tilbehør

Forberedelse

10 minutter

Porsjoner

Ingredienser

200 G smør (myk)
1 stk sjalottløk finhakket
1 fedd hvitløk finhakket
1 ts ingefær hakket
0,3 ts chili hakket
1 22 dill frisk, hakket
1 ts flaksalt
0,5 ts svart pepper
1 stk lime (saft og skall)

Instruksjoner

Hakk opp sjalottløk, hvitløk, ingefær, chili og dill.
Ha smøret i en bolle og pisk alle ingrediensene godt sammen med det.

Notater

Bruk smøret mykt og legg det på under grilling av fisk og eller etter at kjøttet er ferdig grillet.

Del denne oppskriften

Gode pølser i ølbad

Dette er en av Trond Moi sine favoritter når man skal grille mye og til mange.

Matrett

Hovedrett

Cuisine

Norsk

Forberedelse

10 minutter

Koke/steketid

10 minutter

Porsjoner

Ingredienser

6 stk store pølser
2 fl litt kraftige øl porter eller en pale ale.
2 stk sjalottløk skivede

Matrett

Hovedrett

Cuisine

Norsk

Forberedelse

10 minutter

Koke/steketid

10 minutter

Porsjoner

Ingredienser

6 stk store pølser
2 fl litt kraftige øl porter eller en pale ale.
2 stk sjalottløk skivede

Instruksjoner

Her griller du først opp den mengden pølser du vil ha så de blir skikkelig brune og gode på direkte varme.
Så jekker du opp 2 stk litt kraftige øl, porter eller en pale ale. Den en flaska ta du selv den andre går oppi et dypt aluminusfat sammen med 2 skivede sjalottløk.
Legg pølsene oppi dette ølbadet og sett det under lokk i grillen på svak varme slik at det akkurat syder i ølet. Etter 10 minutt er de helt knall.

Notater

Server pølsene med løken som er trukket ølet i brød eller lumpe.

Del denne oppskriften

Hollandsk-indonesisk kryddersausmarinade

Matrett

Marinader

Cuisine

Hollandsk, Indonesisk, Thai

Forberedelse

15 minutter

Passive Time

1 døgn

Porsjoner

Ingredienser

1 dl olivenolje
1 dl hakkede tomater
1 stk sjalottløk finhakket
2 fedd hvitløk
1 stk tomat
0.5 stk sitron
1 dl salte peanøtter finhakket
1 ts karri
1 ts spisskummen (eng. cumin)
1 ts ingefær finhakket

Matrett

Marinader

Cuisine

Hollandsk, Indonesisk, Thai

Forberedelse

15 minutter

Passive Time

1 døgn

Porsjoner

Ingredienser

1 dl olivenolje
1 dl hakkede tomater
1 stk sjalottløk finhakket
2 fedd hvitløk
1 stk tomat
0.5 stk sitron
1 dl salte peanøtter finhakket
1 ts karri
1 ts spisskummen (eng. cumin)
1 ts ingefær finhakket

Instruksjoner

Finhakk hvitløken og ha den i sammen med saft og skall av sitron.
Grovhakk tomaten før den has i.
Bland alle ingrediensene og spe med oljen.

Notater

Mariner svine- eller oksekjøtt, kylling eller gjerne også laks eller breiflabb i denne smakfulle marinaden i ett døgn. Man kan også bruke marinaden som en saus på grillet mat.

Del denne oppskriften